Troubu předehřejte na 180 ºC
Formu na bábovku vymažte tukem
Zvedněte rameno robota Chef Patissier XL a nasaďte tepelný štít
Nasaďte balónovou metlu

Připevněte mísu ke kuchyňskému robotu
Do mísy vložte máslo s cukrem
Mixujte na maximální stupeň rychlosti po dobu 2 minut

Poté přidejte mléko a vejce
Mixujte na minimální stupeň rychlosti po dobu 30 sekund

Do velké mísy prosejte mouku s kypřicím práškem
Do velké mísy prosejte moučnou směs
Mixujte na minimální stupeň rychlosti 1 minutu
Třetinu vzniklého těsta přemístěte do střední mísy
Přidejte kakao
Šlehejte, dokud nevznikne hladká směs
Polovinu směsi dejte do připravené formy na bábovku a uhlaďte
Na světlou část těsta nalijte do formy kakaové těsto
Promíchejte špejlí, abyste získali mramorový vzhled
Nahoru nalijte zbytek světlé směsi, povrch uhlaďte
Pečte na 180 ºC 1 hodinu
Poté bábovku vyjměte z trouby, troubu nechte zaplou
Bábovku nechte ve formě 20 minut vychladnout
Vyklopte ji na chladicí mřížku a nechte zcela vychladnout

Středně velký plech vyložte pečicím papírem
Nasekané lískové ořechy a celé blanšírované ořechy rozložte rovnoměrně na plech
Pečte na 180 °C 4-5 minut dozlatova.
Vyjměte z trouby a nechte vychladnout

Připevněte mísu EasyWarm k robotu a nasaďte flexi metlu
Do mísy EasyWarm dejte kousky hořké čokolády a 200 g smetany ke šlehání, nasaďte kryt proti rozstřiku
Mixujte při teplotním stupni 7 a rychlosti 1 po dobu 5 minut, dokud se nerozpustí
Vzniklou čokoládovou ganache dejte do střední misky a odložte stranou

Připevněte mísu EasyWarm k robotu a nasaďte flexi metlu
Připojte mísu EasyWarm k robotu
Do mísy dejte bílou čokoládu a 60 g smetany ke šlehání, nasaďte kryt proti rozstřiku
Mixujte při teplotním stupni 7 a rychlosti 1 po dobu 5 minut, dokud se nerozpustí

Bábovku pokapejte ganache z bílé čokolády
Po stranách ji pokapejte rozpuštěnou hořkou čokoládou
Vršek bábovky ozdobte praženými nasekanými oříšky
Ozdobte jahodami, malinami a celými praženými lískovými ořechy

Servírování