Na omáčku

Nasaďte mísu food processoru a lis na citrusy.
Poloviny limetky odšťavněte při rychlosti 1.
Šťávu přelijte do malé misky a odložte stranou.
Nástavec sundejte a také odložte stranou.

Mezitím rozpalte velkou pánev.
Do pánve dejte česnek, chilli a červenou cibuli.
Smažte za občasného promíchání, dokud zelenina nezčerná, bude to trvat asi 7 minut při vysokém stupni ohřevu.
Přeneste orestovanou zeleninu do středně velké mísy.
Přikryjte potravinářskou fólií a nechte 10 minut odležet.
Do rozpálené pánve dejte rajčata.
Restujte je s občasným promícháním 10 minut, dokud nebudou připálená.
Nechte 10 minut vychladnout.

Nasaďte nástavec – mixér.
Vložte do něj opečená rajčata, sůl, limetkovou šťávu, chipotle pastu, koriandr a vodu.
Oloupaný česnek a chilli papričky nasekejte nahrubo a přidejte do nástavce.
Pulzujte, dokud nebude obsah tekutý, ale nesmí být úplně hladký.

Na tortilly

Rozpalte pánev na grilování na střední stupeň ohřevu.
Pracujte postupně v dávkách a tortilly z každé strany 20 sekund opékejte.
Tortilly položte na teplý talíř, přikryjte kuchyňskou utěrkou a dejte stranou

Steaky po celém povrchu potřete solí s olejem.
Nechte je z každé strany propéct na medium rare při vysoké teplotě po dobu 3 minut.
(Tip: Pokud dáváte přednost zcela propečeným steakům, opékejte je další 1–2 minuty z každé strany.)
Propečené steaky položte na čistý talíř, přikryjte je potravinářskou fólií a nechte 10 minut odpočívat.

Do středně velké mísy si připravte sladkou kukuřici, avokádo a červenou cibuli.
Pokapejte limetkovou šťávou, dochuťte solí a dobře promíchejte, aby se chutě spojily.
Na každý servírovací talíř položte dvě tortilly.
Steaky nakrájejte najemno a rovnoměrně rozdělte mezi tortilly.
Pokapejte trochou chipotle omáčky a zakysanou smetanou.
(Tip: Celkem potřebujete přibližně 150 ml omáčky.)

Na závěr ozdobte avokádem, kukuřici, cibulovou směsí a nakládaným chilli.
 
Podávejte!