Tarta de arándanos y limón

Preparación de los biscochos

Precalentar el horno a 175ºC.

Engrasar los moldes y forrarlos con papel de horno.

Colocar el Batidor-K.

Añadir mantequilla y azúcar al bol del robot.

Mezclar durante unos 2 minutos a velocidad 3, hasta que quede una masa ligera y esponjosa, y luego raspa el bol.

Añadir harina, levadura en polvo, huevos, leche y extracto de vainilla.

Mezclar durante unos 3 minutos, a velocidad Mín, hasta que quede bien mezclado.

Añadir arándanos.

Mezclar durante unos 30 segundos a velocidad Mín hasta que quede bien mezclado.

Repartir la mezcla entre los moldes de manera uniforme y alisar con una espátula hasta que quede nivelada.

Hornear durante 20 minutos a 175 ºC, hasta que al pinchar con un palillo, este salga limpio.

Sacar del horno y dejar que enfríe un poco durante 5 minutos.

Colocar los bizcochos sobre una rejilla y dejar que enfríen por completo.

Preparacion de la crema

Limpiar el bol del robot y colocar el Batidor de Varillas.

Añadir nata, azúcar glas y extracto de vainilla al bol del robot.

Batir durante aproximadamente 1 minuto y 30 segundos, a velocidad Máx, hasta que se formen picos suaves.

Untar uno de los bizcochos con una capa de cuajada.

Cubrir con la crema.

Unir las capas de bizcocho con el relleno en el medio, formando un sándwich.

Enfriar en la nevera hasta que lo necesites.

Preparación de la crema de limón

Limpiar el bol del robot y colocar el Batidor de Varillas.

Añadir nata y azúcar glas al bol del robot.

Batir durante aproximadamente 1 minuto y 40 segundos a velocidad 4 hasta que espese.

Añadir cuajada de limón.

Batir durante unos 15 segundos a velocidad Mín hasta que se mezclen bien.

Extender una capa fina de crema de limón por encima de la tarta.

Añadir el resto de la crema de limón a una manga pastelera.

Escudillar un borde alrededor del pastel con la manga pastelera.

Coronar con arándanos.

Servir.