Découpez le bœuf en dès.

Coupez l’oignon en deux.

Retirez les parties indésirables de la carotte, épluchez-la et coupez-la en quatre dans le sens de la longueur.

Retirez les parties indésirables du céleri et coupez-le en quatre dans le sens de la longueur.

Équeutez le basilic et le romarin.

Équeutez et hachez grossièrement le thym et le persil.

Râpez le parmesan.

Soulevez la tête du Cooking Chef XL et fixez le protège-chaleur.

Ajoutez les Ingrédients 1 (huile, bœuf, assaisonnement) dans la grande casserole.

Faites chauffer à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’il dore des deux côtés.

Retirez le bœuf de la poêle et réservez le.

Fixez le bol EasyWarm à la machine.

Montez l’accessoire food processor à la machine.

Ajustez le couteau dans le bol du food processor.

Ajoutez les Ingrédients 2 (oignon) dans le bol du food processor.

Fixez le couvercle et assurez-vous qu’il s’enclenche en place.

Pulsez jusqu’à ce qu’il soit finement haché.

Faites chauffer à feu moyen-vif.

Ajoutez le premier élément des Ingrédients 3 (eau) dans la poêle.

Laissez l’eau s’évaporer, puis ajoutez le reste des Ingrédients 3 (huile) dans la poêle.

Transférez le contenu du bol du food processor dans la poêle.

Faites frire doucement pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Ajoutez les Ingrédients 4 (carotte, céleri) dans le bol du food processor.

Fixez le couvercle et assurez-vous qu’il s’enclenche en place.

Pulsez jusqu’à ce qu’il soit finement haché.

Transférez le contenu du bol du food processor dans la poêle.

Laissez frire pendant 3 minutes.

Récupérez, nettoyez le bol du food processor.

Montez l’accessoire food processor à la machine.

Ajustez le couteau dans le bol du food processor.

Ajoutez les Ingrédients 5 (ail, thym, basilic, tomates, romarin, sauce tomate) dans le bol du food processor.

Fixez le couvercle et assurez-vous qu’il s’enclenche en place.

Mélangez à la vitesse 5 jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Transférez le contenu du bol du food processor dans la poêle.

Ajoutez les Ingrédients 6 (bouillon, vin, assaisonnement) dans la poêle.

Transférez le bœuf dans la poêle.

Chauffez à feu moyen-vif, en remuant continuellement et laissez mijoter.

Une fois mijoté, faites chauffer à feu doux et couvrez avec un couvercle.

Faites cuire pendant 1 heure et demi.

Mélangez bien pour obtenir une consistance homogène.

Faites cuire pendant 1 heure jusqu’à ce que le bœuf soit tendre.

Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.

Avec 2 fourchettes, effilochez le bœuf.

Récupérez, nettoyez le bol EasyWarm et installez le pétrin.

Ajoutez le premier élément des Ingrédients 7 (farine) dans le bol EasyWarm.

Faites un puits au milieu.

Ajoutez les éléments restants des Ingrédients 7 (œufs, jaune d’œuf, huile, sel) dans le bol.

Pétrissez à la vitesse Min pendant 1 minute.

Pétrissez à la vitesse 1 pendant 4 minutes jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène et lisse.

Enveloppez la pâte dans un film plastique.

Laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes.

Divisez la pâte en 4 morceaux égaux.

Ajustez le laminoir sur le robot et saupoudrez avec un peu de farine.

Faites passer un morceau de pâte à la fois pour chaque réglage d’épaisseur - en commençant par le réglage le plus large et en réduisant les réglages progressivement jusqu’à atteindre le réglage 6.

Retirez le laminoir.

Installez la filière à Tagliolinis sur la machine et saupoudrez avec un peu de farine.

Faites passer chaque feuille de pâte - coupez-les en deux si elles sont trop longues.

Recueillez soigneusement les brins de pâtes lorsqu’ils sortent et suspendez-les pour les sécher pendant 30 minutes au maximum.

Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée, portez à ébullition et laissez mijoter pendant 3 minutes.

Égouttez dans une passoire.

Servez immédiatement.

Servez avec le ragu. Garnissez avec du parmesan et du persil.