Dýňové rizoto s kozím sýrem

Rizoto z máslové dýně je neuvěřitelně jednoduché na přípravu a jistě při podávání večeře každého ohromí. Podávejte ho v menších porcích jako předkrm nebo s křupavým zeleným salátem jako hlavní jídlo. Nezapomeňte rizoto ozdobit lístky šalvěje.

Obtížnost

Střední

Doba

80 min

Autor

Kenwood

Suroviny

Porce

6

250

2

5

12

700 , oloupané, bez semínek, nakrájené na 1 cm kostky

400

20 , nakrájeného na kostky

1

0.5

150 , oloupané, nadrobno nakrájené

1 , oloupané, nadrobno nakrájené

500

200

750 , horkého

6 , očištěných

75 , jemně strouhaného

50 , na kostky nakrájeného

, dle potřeby

5 , celých

Nástroje / Nářadí

Whisk Tool, Stir Tool, Food Processor Attachment, Knife Blade

Pokyny

Krok 1

Zvedněte rameno robota Cooking Chef a nasaďte tepelný štít
Připevněte balónovou metlu

Krok 2

Připojte mísu Cooking Chef
 Do mísy Cooking Chef dejte kozí sýr a mléko, nasaďte kryt proti rozstřiku
Šlehejte na rychlostní stupeň 4 přibližně 2 minuty, dokud nebude směs mírně vyšlehaná
Vyšlehaný sýr dejte do menší misky
Uchovávejte v lednici dle potřeby

Krok 3

Vyjměte a vyčistěte mísu Cooking Chef a nasaďte hnětací hák
Připevněte mísu Cooking Chef
Dejte do ní 4 lžíce olivového oleje a nasaďte kryt proti rozstřiku
Zahřívejte na 180 °C s vypnutou rychlostí po dobu 1 minuty, dokud nebude směs horká
Do mísy Cooking Chef  přidejte polovinu listů šalvěje
Vařte 3 minuty při 180 °C na rychlostní stupeň 3 do křupava 
Pomocí děrované naběračky přeneste listy šalvěje na papírovou utěrku a nechte je okapat
Do mísy přidejte zbylé šalvějové listy
Vařte 3 minuty při 180 °C na rychlostní stupeň 3 do křupava 
Pomocí děrované naběračky přeneste listy šalvěje na papírovou utěrku a nechte je okapat

Krok 4

Vyjměte a vyčistěte mísu Cooking Chef a nasaďte hnětací hák
Připevněte mísu Cooking Chef
Dejte do ní 500 g máslové dýně a vodu
Zbytek máslové dýně odložte na později
Vařte 7 minut při 120 °C na rychlostní stupeň 3, dokud nejsou uvařené
Sundejte mísu Cooking Chef z robota a nechte 5 minut vychladnout

Krok 5

Nasaďte food processor na robot
Do food processoru připevněte čepel nože
Obsah mísy Cooking Chef přemístěte do food processoru
Přidejte máslo, sůl a koření
Nasaďte víko a ujistěte se, že je zajištěno na svém místě
Mixujte do pyré konzistence
Směs přemístěte do střední mísy a odložte stranou
Sundejte nástavec

Krok 6

Vyjměte a vyčistěte mísu Cooking Chef a nasaďte hnětací hák
Připevněte mísu Cooking Chef
Do mísy dejte lžíci olivového oleje, nasaďte kryt proti rozstřiku
Zařívejte 1 minutu při 120 °C s vypnutou rychlostí

Do mísy Cooking Chef dejte cibuli s česnekem
Vařte 5 minut při 120 °C na rychlostní stupeň 2

Do mísy přidejte rýži na risotto
Vařte 1 minutu při 120 °C na rychlostní stupeň 1, dokud se vše nespojí

Přilijte víno
Vařte 3 minuty při 105 °C na rychlostní stupeň 2, dokud se víno nevstřebá
 

Krok 7

Pyré z máslové dýně dejte do mísy Cooking Chef
Přidejte zeleninový vývar
Vařte při 100 ºC na rychlostní stupeň 3, mixujte 25 minut, dokud se vývar nevsákne

Do mísy Cooking Chef přidejte nastrouhaný mangold, parmezán a máslo
Mixujte při rychlosti 1 asi 1 minutu, dokud se suroviny nespojí
 

Krok 8

Přidejte zbytek odložené máslové dýně nakrájené na kostky do velké pánve
Pokapejte olivovým olejem
Na středním stupni ohřevu restujte, dokud kostky máslové dýně nezkaramelizují

Dokončení
Rizoto rozdělte do servírovacích misek
Navrch dejte našlehaný kozí sýr, karamelizované kostky máslové dýně, červené chilli a smažené lístky šalvěje

Servírování
Podávejte horké