K robotu připevněte food processor
Nasaďte čepel nože na food processor
 

Do food processoru dejte nasekanou šalotku, česnek, citronovou šťávu, olivový olej, kmín, koriandr, papriku, kajenský pepř a mořskou sůl
Odšťavněný citron si odložte na později
Nasaďte víko a ujistěte se, že je posunovač potravin připraven v plnicím otvoru
Mixujte na nízký rychlostní stupeň, dokud se vše nespojí
Stěrkou setřete strany mísy
Mixujte na nízký rychlostní stupeň, dokud se vše nespojí

Do středně velké mísy přidejte kuřecí maso
Přelijte obsah mísy do food processoru
Důkladně promíchejte, dokud se kuřecí maso neobalí směsí
Dejte na 8 hodin vychladit do lednice

Vyčistěte food processor a nasaďte hnětací hák
K robotu připevněte food processor
Dejte do něj mouku, kypřicí prášek a sůl
Nasaďte víko a ujistěte se, že je posunovač potravin připraven v plnicím otvoru
Mixujte na nízký rychlostní stupeň, dokud se vše nespojí

Přidejte jogurt a olivový olej
Hněťte, dokud nevznikne hladké těsto
Pokud je těsto příliš suché, přidejte 1 lžičku vody a mixujte, dokud se směs nespojí
Těsto přemístěte na lehce pomoučněnou plochu
Jemně 30 sekund hněťte
Těsto rozdělte na 2 stejné díly
Těsto vyválejte na 5 mm silný plát

Ohřejte talíř
Pánev lehce potřete rostlinným olejem
Zahřejte na středně vysokou teplotu
Těsto položte na pánev
Opékejte přibližně 3 minuty nebo dokud se nevytvoří bubliny a na spodní straně pita chleba se neobjeví stopy po mřížce
Otočte a opékejte na druhé straně další 2 minuty
Placky přemístěte na teplý talíř
Přikryjte utěrkou, aby zůstaly placky teplé

Troubu předehřejte na 180 ºC
Dva velké plechy vyložte pečicím papírem
Vyčistěte food processor a nasaďte mřížku na kostičky a silný krájecí kotouč
K robotu připevněte food processor
Nakrájejte máslovou dýni do mísy food processoru pomocí posunovače na kostky

Na kostičky nakrájené dýně přeložte na jeden z připravených plechů
Pokapejte olivovým olejem a osolte
Pečte na 180 ºC 20 minut
Poté plech vyjměte z trouby
Posypte sušeným oreganem
Přikryjte potravinářskou fólií a odložte stranou

Teplotu trouby zvyšte na 220 ºC
Z lednice vyjměte připravené marinované kuře
Odložený odšťavněný citron nakrájejte na plátky
Kuřecí kousky a citronové plátky nasaďte na 6 namočených dřevěných špejlí
Takto připravené špejle postupně pokládejte na druhý připravený plech
Pečte při 220 ºC 20 minut
 

Vyčistěte food processor a nasaďte mřížku na kostičky a silný krájecí kotouč
K robotu připevněte food processor
Nakrájejte cibuli a okurku do mísy food processoru pomocí posunovače na kostky
Přesuňte na kostky nakrájenou cibuli a okurku do čisté mísy 
Přidejte koriandr, mátu, mořskou sůl a bílý jogurt
Promíchejte, aby se ingredience spojily a odložte stranou

Vyčistěte food processor a nasaďte čepel nože
K robotu připevněte food processor
Přidejte žloutek, citronovou šťávu, za’atar, mořskou sůl a tahini pastu
Nasaďte víko a ujistěte se, že je posunovač potravin připraven v plnicím otvoru
Mixujte na nízkém rychlostním stupni dohladka
Během mixování postupně do mísy přilívejte olivový olej
Mixujte při střední rychlosti, dokud směs nebude mít hustou konzistenci

Servírování
Kuřecí špízy podávejte s pita chlebem, pečenou máslovou dýní, raita salátem a za’atar dressingem
Ozdobte salátem, cherry rajčaty, paprikami, čerstvým koriandrem, kousky limetky a melounu