Fattah

Runsaasti maustettu ruokalaji, joka koostuu maustetusta naudan jauhelihasta ja munakoisosta, tarjoillaan paahdettujen flatbread-palojen päällä, jogurttikastikkeella, granaattiomenan siemenillä, paahdetuilla pinjansiemenillä ja tuoreella mintulla.

Vaikeustaso

Helppo

Aika

60 min

Kirjoittaja

Kenwood

Ainesosat

Annoksia

6

Makes

1

Naudanlihaa varten

  • 750 g vähärasvaista naudanlihaa kuutioina

Maustettua munakoisoa varten

  • 2 rkl oliiviöljy

  • 150 g sipulit, kuorittu, leikattu, kuutioitu

  • 150 g munakoiso, leikkaa 1 cm:n kuutioiksi

  • 2 tl jauhettua kuminaa

  • 2.5 tl jauhettua korianteria

  • 2 tl jauhettua kanelia

  • 0.5 tl muskottipähkinä

  • 1.5 tl aleppopippuria, tai paprika

  • 2 tl suola

Paahdettua litteää leipää varten

  • 6 pitta, tai litteää leipää

Jogurttikastiketta varten

  • kuumaa vettä, tarpeen mukaan

  • 500 g kreikkalainen jogurtti

  • 1 sitruuna, mehu

  • 2 valkosipulin kynnet, kuoritut, kuorettomat, murskatut.

  • 60 g tahinia

  • 1 tl suola

Viimeistelyä varten

  • 4 rkl granaattiomena siemenet, ca

  • 3 rkl pinjansiemenet, ca

  • 1 rkl tuoretta minttua, kuoritut, karkeasti hienonnettu

Välineet

1 Mixing bowl medium, 1 Heatproof bowl medium, 1 Frying pan large, 1 Baking tray large, 1 Saucepan small, 1 Serving plate large, Food Mincer Attachment, Medium Screen

Ohjeet

Vaihe 1

Asenna keskikokoinen näyttö ruokamyllyn laitteeseen
Asenna ruokamyllylaite koneeseen
Aseta sekoituskulho lihamyllyn lisälaitteen alle

Vaihe 2

Käynnistä kone nopeudella 4
Lisää kuutioitu naudanliha vähitellen ruokamyllyyn
Työnnä ruokaa varovasti alas syöttöputkea työntimellä
Poista ruokamyllylaite koneesta

Vaihe 3

Lisää oliiviöljyä suureen paistinpannuun
Laita keskilämmölle, kunnes öljy on kuumaa
Lisää sipuli pannulle
Kuullota 5 minuuttia, kunnes sipuli on pehmennyt

Vaihe 4

Lisää munakoiso paistinpannuun
Kypsennä 10 minuuttia, kunnes pehmennyt, välillä sekoittaen
Siirrä jauheliha paistinpannulle
Lisää pannulle mausteet ja mausteita
Kypsennä kovalla lämmöllä 5 minuuttia, hajota jauheliha ja sekoita välillä
Kypsennä keskilämmöllä vielä 5-10 minuuttia, kunnes liha on kypsää

Vaihe 5

Kuumenna uuni 180ºC:een
Aseta pitta-kolmiot leivinpellille
Paista 180ºC:ssa 10-15 minuuttia, kunnes ne ovat paahtuneet
Siirrä tarjoilulautaselle ja aseta sivuun

Vaihe 6

Lisää kuumaa vettä pieneen kattilaan, kunnes pohja peittyy
Aseta kuumuutta kestävä kulho kattilan päälle
Kuumenna miedolla lämmöllä
Lisää jogurtti, sitruunamehu, valkosipuli, tahini ja suola kuumakestävään kulhoon
Kuumenna 5-10 minuuttia useasti sekoittaen, kunnes jogurtti on lämmintä ja kermavaahdon kaltaista
Nosta pois lämmöltä ja siirrä sivuun

 

Viimeistelyyn
Lisää kypsennetty jauheliha paahdetun pitaleivän päälle
Päälle jogurttiseosta
Koristele granaattiomenan siemenillä, paahdetuilla pinjansiemenillä ja hienonnetulla tuoreella mintulla

 

Tarjoile

 

Substitutions
Aleppopippuri voidaan korvata 1,5 tl:lla paprikaa
Pitta voidaan korvata flatbread-leivällä