Maamoul Date Cookies

Perinteinen Lähi-idän täytetty keksi, ja tässä reseptissä saat maamoulin yksinkertaisimman version maustetulla taatelitäytteellä. Leivonnainen valmistetaan hienoista mannajauhoista ja tavallisista jauhoista.

Vaikeustaso

Keski

Aika

255 min

Kirjoittaja

Kenwood

Ainesosat

Annoksia

4

Makes

25

Taikinaa varten

  • 220 g suolatonta voita, paloiteltu kuutioiksi

  • 100 g maitoa

  • 135 g tavallisia jauhoja

  • 360 g hienoa mannajauhoa

  • 40 g sokeria

Täytettä varten

  • 390 g taatelit, liotettu kuumassa vedessä 5 minuuttia, valutettu, kuorittu.

  • 3 rkl kasviöljy

  • 0.5 tl jauhettua kanelia

Välineet

1 Saucepan small, 1 Mixing bowl small, 2 Baking tray large, Decorative Moulds, , Multipro Food Processor Attachment for Cooking Chef, Knife Blade

Ohjeet

Vaihe 1

Asenna K-vatkain koneeseen

Vaihe 2

Lisää voi ja maito pieneen kattilaan
Laita keskilämmölle kiehumaan
Ota pois liedeltä ja laita sivuun

Vaihe 3

Lisää jauhot, mannasuurimot ja sokeri sekoituskulhoon
Kiinnitä sekoittimen kulho koneeseen ja asenna roiskesuoja
Sekoita nopeudella 1 noin 10 sekuntia, kunnes ainekset on sekoittuneet
Kun kone on käynnissä, lisää vähitellen lämmin maitoseos sekoituskulhoon
Sekoita nopeudella 1 noin 2 minuuttia, kunnes seos on yhtenäinen
Kaavi kulhon laidat lastalla
Sekoita nopeudella 1 noin minuutin ajan, kunnes seos on yhtenäinen

 

Siirrä taikina työalustalle
Vaivaa, kunnes taikina on kasassa
Laita taikina takaisin sekoituskulhoon
Peitä pyyhkeellä
Anna levätä vähintään 3 tuntia
(Vinkki: Näin mannasuurimot imevät kosteutta ja pehmenevät)

Vaihe 4

Vuoraa pellit leivinpaperilla
Jauhota muotit kevyesti
Asenna ruokaprosessorin lisävaruste koneeseen
Asenna veitsenterä koneeseen
Lisää taatelit, öljy ja kaneli prosessorin kulhoon
Kiinnitä kansi ja varmista, että se on lukittunut paikoilleen
Sekoita, kunnes massasta muodostuu tahna
Siirrä seos pieneen sekoituskulhoon
Muotoile märillä käsillä hasselpähkinän kokoisia palloja
Transfer the shaped dough onto the prepared baking trays and set aside

Vaihe 5

Esilämmitä uuni 180ºC:een
Siirrä taikina sekoituskulhosta kevyesti jauhotetulle työtasolle
Vaivaa 5 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja taipuisaa
Muotoile taikinasta saksanpähkinän kokoisia palloja
Litistä jokainen pallo levyksi
Pidä sitä kämmenen keskellä ja paina se kupin muotoon
Aseta pallo taateliseosta kupin sisälle
Nosta taikinan reunat täytteen päälle
Paina saumat kiinni
Pyöritä palloiksi ja aseta ne valmistettuihin muotteihin
Kun ne on muotoiltu, napauta ne työtasolle
Aseta keksit uunipellille ja sijoita ne tasavälisesti toisistaan
Paista 180ºC:ssa 20 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita
Ota ulos uunista
Kumoa ritilälle ja anna jäähtyä täysin

 

Tarjoile