Suklaan ja appelsiinin makuiset madeleine-leivokset

Ranskalainen klassinen herkkupala, jossa on rapea ulkopinta ja pehmeä sisäosa herkullisella suklaisella appelsiinivivahteella.

Vaikeustaso

Helppo

Aika

120 min

Kirjoittaja

Kenwood

Ainesosat

Annoksia

12

Makes

24 Madeleiinit

100

100

2

1

1

0.5

0.5 , raastettu

100

0.5

1

150

30

Välineet

Madeleine tin, Piping bag, Bowl pieni, Hobs suuri, Creaming Beater, Whisk Tool

Ohjeet

Valmistelu (Ennen aloitusta)

Leikkaa voi kuutioiksi ja anna sen pehmentyä huoneenlämmössä.

Jaa suklaa 2 cm:n kuutioihin.

Hienonna kandeerattu appelsiinikuori.

Aloittaminen

Rasvaa madeleine-vuoka ja pakasta sitä tunnin ajan.

Aseta leivinpelti leivinpaperille.

Nosta Chef Patissier XL:n pää ja asenna lämpösuoja.

Sovita vatkain laitteeseen.

Vaihe 1

Kiinnitä EasyWarm-kulho koneeseen.

Lisää ainekset 1 (voi) EasyWarm-kulhoon, kiinnitä roiskesuoja.

Kuumenna tehotasolla 9 viiden minuutin ajan, kunnes voi on sulanut.

Irrota EasyWarm-kulho koneesta ja aseta se sivuun.

Vaihe 2

Kiinnitä sekoittimen kulho koneeseen ja kiinnitä vatkain.

Lisää aineksista 2 ensimmäiset kuusi (sokeri, kananmuna, hunaja, vanilja, appelsiinimehu, appelsiininkuoriraaste) kulhoon.

Sekoita enimmäisnopeudella kahden minuutin ajan.

Poista vispilä ja kiinnitä flexivatkain.

Lisää loput aineksista 2 (jauho, leivinjauhe, suola) kulhoon.

Sekoita 20 sekuntia nopeudella 1.

Kaavi kulhon reunat.

Sekoita nopeudella 1 noin 20 sekunnin ajan, kunnes ainekset ovat sekoittuneet.

Siirrä EasyWarm-kulhon sisältö sekoittimen kulhoon.

Käynnistä pienimmällä nopeudella ja lisää nopeutta asteittain.

Sekoita 20 sekunnin ajan nopeudella 1, kunnes ainekset ovat sekoittuneet.

Siirrä seos pursotinpussiin.

Anna levätä 30 minuuttia.

Esilämmitä uuni 190 asteeseen.

Pursota seos madeleine-leivosvuokaan.

Napauta madeleine-vuokaa kevyesti työpintaa vasten, jotta kuplat puhkeavat.

Paista 8 minuuttia 190 asteessa.

Anna jäähtyä vuoassa 2 minuuttia.

Käännä jäähdytysritilälle.

Anna jäähtyä.

Vaihe 3

Poista, puhdista EasyWarm-kulho ja aseta flexivatkain paikalleen.

Lisää ensimmäinen aineksista 3 (suklaa) EasyWarm-kulhoon, kiinnitä roiskesuoja.

Valitse suklaan sulatuksen esiasetus ja paina aloituspainiketta.

Siirrä sulanut suklaa puhtaaseen pieneen kulhoon ja anna sen jäähtyä hieman.

Kasta kutakin madeleine-leivosta keskikohtaan asti sulatettuun suklaaseen.

Aseta madeleine-leivokset päällystetylle uunipellille.

Ripottele leivosten päälle loput aineksista 3 (kandeerattu appelsiini).

Anna jäähtyä.

Tarjoile.