Cupcake al Cheesecake Red Velvet

Questi golosi cupcake sono facilissimi da preparare ma colpiscono al primo sguardo. Sono decorati con panna fresca montata, sostituibile con crema al formaggio. Il gel colorante rosso è il segreto per una sfumatura intensa.

Difficoltà

Bassa

Tempo

55 min

Autore

Kenwood

Questa ricetta è preparata con:

Prodotti

Multi Tasker Stand Mixer White KHC30.000WH

Impastatrice planetaria Multi Tasker bianca KHC30.000WH

Ingredienti

Porzioni

18

Makes

18 cupcakes

Per il ripieno della cheesecake

  • 210 g formaggio cremoso

  • 100 g zucchero a velo

  • 1 uovo

  • 0.5 cucchiaino estratto di vaniglia

  • 0.5 cucchiaino succo di limone

  • 45 g farina 00

Per la torta Red Velvet

  • 310 g farina 00

  • 310 g zucchero extra fine dorato

  • 1 cucchiaino bicarbonato di sodio

  • 1 cucchiaino sale marino fino

  • 2 cucchiai cacao in polvere

  • 35 g espresso, raffreddato

  • 200 g latticello

  • 220 g olio vegetale

  • 3 uova

  • 1 cucchiaino aceto di vino bianco

  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia

  • 1 cucchiaino colorante alimentare rosso

Per la glassa

  • 250 g panna da montare, fredda

  • 50 g zucchero a velo

  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia

Utensili

2 Stampi per cupcake a 12 fori, Ciotola (media), Brocca, Sac à poche, KHC30.000WH, KHC30.050GY, KHC30.070GY, Frusta K, Whisk Tool

Istruzioni

Fase 1

Preparazione del ripieno della cheesecake

Preriscaldare il forno a 180 °C.

Foderare gli stampi per cupcakes con i contenitori di carta.

Inserire il paraschizzi, quindi montare la Frusta K.

Aggiungere il formaggio cremoso, lo zucchero a velo, l'uovo, l'estratto di vaniglia, il succo di limone e la farina nella ciotola dell'elettrodomestico.

Mescolare per circa 2 minuti a velocità 3 fino a unire gli ingredienti.

Trasferire il ripieno in una ciotola pulita e coprire.

Raffreddare nel frigorifero fino a quando sarà necessario.

Fase 2

Preparazione dei cupcake

Pulire la ciotola dell'elettrodomestico, inserire il paraschizzi, quindi montare la Frusta K.

Versare la farina, lo zucchero, il bicarbonato di sodio, il sale e il cacao in polvere nella ciotola dell'elettrodomestico.

Mescolare per circa 30 secondi alla velocità Min fino a unire il composto.

Aggiungere l'espresso, il latticello, l'olio, le uova, l'aceto, l'estratto di vaniglia e il colorante alimentare rosso in una brocca e mescolare per combinare.

Trasferire il composto nella ciotola dell'elettrodomestico.

Mescolare per circa 2 minuti a velocità 2 fino a unire.

Fase 3

Versare la pastella negli stampi per cupcake, riempiendoli per poco meno della metà.

Spremere circa 1 cucchiaio di ripieno al centro di ogni involucro.

Distribuire un altro po' di pastella per coprire il ripieno, assicurandosi che ogni stampo per cupcake non sia più di 3/4 pieno.

Infornare per 25 minuti a 180ºC, fino a quando uno stecchino inserito esce pulito.

Togliere dal forno e lasciare raffreddare nella teglia per 10 minuti.

Fase 4

Realizzazione della glassa

Pulire la ciotola dell'elettrodomestico, inserire il paraschizzi, quindi montare la Frusta.

Aggiungere la panna da montare, lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia nella ciotola dell'elettrodomestico.

Montare per circa 1 minuto e 30 secondi a velocità 5, fino alla formazione di picchi rigidi.

Versare la glassa sui cupcake e lisciare con il dorso di un cucchiaio.

 

Servire.

Puoi anche preparare questa ricetta* con:

Prodotti

Multi Tasker Stand Mixer Grey KHC30.050GY

Impastatrice planetaria Multi Tasker grigia KHC30.050GY

Multi Tasker Stand Mixer Grey KHC30.070GY

Impastatrice planetaria Multi Tasker grigia KHC30.070GY