Tacos di Gamberi al Mango e Chipotle

Name: Tacos di Gamberi al Mango e Chipotle
Ingredients: 300 g gamberi, pulito; 1 lime, la scorza; 2 cucchiaini pasta di chipotle; 2 cucchiai coriandolo fresco, tagliato finemente; 2 spicchi d'aglio, tritato; 2 cucchiai olio d'oliva; 0.5 cucchiaino sale; 0.5 cucchiaino pepe nero macinato; peperoncino in polvere, come necessario; 250 g farina 00; 2 cucchiai olio vegetale; 0.5 cucchiaini sale marino fino; 150 g acqua, calda; 165 g mango, pelato, tagliato per adattarsi al tubo di alimentazione; 70 g peperoncino, senza i semi, tagliato per adattarsi al tubo di alimentazione; ½ peperoncino jalapeño, senza i semi, tagliato finemente; 10 g coriandolo fresco, senza il gambo, tagliato finemente; 150 g cavolo rosso; 150 g maionese; 10 g coriandolo fresco, senza il gambo; 2 cucchiaini succo di lime; 1.5 cucchiaini miele liquido; ½ peperoncino jalapeño, senza i semi, tagliato grossolanamente; sale, come necessario; pepe nero macinato, come necessario

Prepara la tua tortilla e riempila con cavolo croccante, gamberi affumicati e una salsa di mango dolce e piccante. Il tutto condito con una maionese al lime erbaceo.

Difficoltà

Bassa

Tempo

60 min

Autore

Kenwood

Questa ricetta è preparata con:

Prodotti

Multi Tasker Stand Mixer White KHC30.000WH

Impastatrice planetaria Multi Tasker bianca KHC30.000WH

Ingredienti

Porzioni

Makes

12 tacos

Per i gamberi

300 g gamberi, pulito
1 lime, la scorza
2 cucchiaini pasta di chipotle
2 cucchiai coriandolo fresco, tagliato finemente
2 spicchi d'aglio, tritato
2 cucchiai olio d'oliva
0.5 cucchiaino sale
0.5 cucchiaino pepe nero macinato
peperoncino in polvere, come necessario

Per le tortillas

250 g farina 00
2 cucchiai olio vegetale
0.5 cucchiaini sale marino fino
150 g acqua, calda

Per la salsa di mango

165 g mango, pelato, tagliato per adattarsi al tubo di alimentazione
70 g peperoncino, senza i semi, tagliato per adattarsi al tubo di alimentazione
½ peperoncino jalapeño, senza i semi, tagliato finemente
10 g coriandolo fresco, senza il gambo, tagliato finemente
150 g cavolo rosso

Per la salsa

150 g maionese
10 g coriandolo fresco, senza il gambo
2 cucchiaini succo di lime
1.5 cucchiaini miele liquido
½ peperoncino jalapeño, senza i semi, tagliato grossolanamente
sale, come necessario
pepe nero macinato, come necessario

Utensili

4 Ciotole (medio), Padella, KHC30.000WH, KHC30.050GY, KHC30.070GY, Dough Tool, Food Processor, Knife Blade, Thin Slicing Disc

Istruzioni

Fase 1

Preparazione dei gamberi

Aggiungere i gamberi, la scorza di lime, la pasta di chipotle, il coriandolo, l'aglio, l'olio d'oliva, il sale, il pepe e il peperoncino in polvere in una ciotola.

Mescolare fino a ricoprire i gamberi e coprire.

Raffreddare in frigorifero fino al momento dell'uso.

Fase 2

Preparazione delle tortillas

Inserire il paraschizzi, quindi montare il Gancio Impastatore.

Mettere l'olio, la farina, il sale e l'acqua nella ciotola dell'elettrodomestico.

Mescolare per circa 5 minuti alla velocità Min fino a unire.

Rimuovere il Gancio Impastatore.

Coprire la ciotola con un panno da cucina umido.

Lasciare riposare per 15 minuti.

Fase 3

Dividere l'impasto in 12 pezzi e modellare ogni pezzo in una palla.

Prendere un pezzo e coprire il resto con un panno da cucina.

Stendere la palla di pasta in un cerchio, il più sottile possibile.

Scaldare una padella a fuoco medio-alto.

Cuocere ogni tortilla su entrambi i lati fino a doratura e croccante, per 1-2 minuti, a fuoco medio-alto.

Avvolgere la tortilla in un foglio di alluminio e coprirla con un panno da cucina per tenerla al caldo.

Ripetere lo stesso procedimento con i restanti pezzi di pasta.

Fase 4

Preparazione della salsa di mango

Montare la Lama del Coltello sull'Accessorio del Robot da Cucina.

Aggiungere il mango e il peperone rosso nell'accessorio.

Frullare fino a ottenere la consistenza desiderata.

Trasferire la salsa di mango in una ciotola pulita.

Aggiungere il jalapeño e il coriandolo, mescolare bene e mettere da parte.

Fase 5

Pulire l'accessorio e montare il Disco per Affettare Sottile.

Preparare il cavolo per l'accessorio.

Tagliare il cavolo nell'accessorio.

Trasferire il cavolo affettato in una ciotola pulita e metterlo da parte.

Fase 6

Preparazione della salsa

Pulire l'Accessorio del Robot da Cucina e montare la Lama del Coltello.

Aggiungere la maionese, il coriandolo, il succo di lime, il miele, il jalapeño, il sale e il pepe nell'accessorio.

Frullare per 10 secondi a velocità Max fino a quando non si combina.

Trasferire la salsa in una ciotola pulita.

Fase 7

Preriscaldare una padella a fuoco alto.

Disporre i gamberi in un unico strato nella padella.

Cuocere su ogni lato finché non diventano rosa e opachi, 2-3 minuti, a fuoco vivo.

Fase 8

Disporre le tortillas sui piatti da portata.

Guarnire con il cavolo, i gamberi e la salsa di mango.

Condire con la salsa

Servire.

Puoi anche preparare questa ricetta* con:

Prodotti

Multi Tasker Stand Mixer Grey KHC30.050GY

Impastatrice planetaria Multi Tasker grigia KHC30.050GY

Multi Tasker Stand Mixer Grey KHC30.070GY

Impastatrice planetaria Multi Tasker grigia KHC30.070GY