Panettone

Name: Panettone
Ingredients: 150 ml mørk rom; 80 gram rosiner; 150 gram vann, ved romtemperatur; 7 gram tørket gjær; 500 gram hvetemel; 100 gram sukker; 10 gram vaniljesukker; 3 egg, pisket; 100 gram kandisert sitrusskall; 0.5 sitron, revet skall av; 1.5 appelsin, revet skall av; 1.5 ts salt; 100 gram smør; 1 egg, pisket; melis, etter behov

Et italiensk søtbrød som er full av rombløtlagte rosiner og festlige smaker. Du vil trenge en panettoneform til denne oppskriften.

Vanskelighetsgrad

Vanskelig

Tid

230 min

Forfatter

Kenwood

Ingredienser

Porsjoner

Makes

1 Kake

150 ml mørk rom

80 gram rosiner

150 gram vann, ved romtemperatur

7 gram tørket gjær

500 gram hvetemel

100 gram sukker

10 gram vaniljesukker

3 egg, pisket

100 gram kandisert sitrusskall

0.5 sitron, revet skall av

1.5 appelsin, revet skall av

1.5 ts salt

100 gram smør

1 egg, pisket

melis, etter behov

Redskaper

1 kasserolle middels, 2 Skewers, Spiral Dough Tool

Instruksjoner

Forberedelser

Skjær smøret i terninger og la dem ligge i romtemperatur til de blir myke.

Kom i gang

Sett på spiraldeig-verktøyet på maskinen.

Trinn 1

Tilsett ingrediens 1 (rom, rosiner) i kasserollen.

Varm opp på lav varme i ca. 5 minutter.

La den avkjøles.

Trinn 2

Tilsett ingrediens 2 (vann, gjær, mel, sukker, vaniljesukker, egg, sitrusskall, revet sitronskall, revet appelsinskall, salt) i blandebollen.

Fest blandebollen til maskinen og monter sprutdekselet.

Bland på hastighet 2 i 5 minutter.

Trinn 3

Tilsett ingrediens 3 (smør) i blandebollen mens maskinen er i gang.

Bland på hastighet 2 i 5 minutter.

Hell innholdet fra kasserollen til blandebollen.

Bland på hastighet 2 i 5 minutter.

Dekk til med et kjøkkenhåndkle.

La den heve i 1 time og 30 minutter.

Flytt deigen forsiktig fra blandebollen til en lettmelet arbeidsoverflate.

Trekk kantene forsiktig sammen inn til midten.

Rull deigen forsiktig for å lage en ball.

Dekk til med et kjøkkenhåndkle.

La hvile i 10 minutter.

Ta deigen og rull den tilbake på benkeplaten for å skape spenning på overflaten.

Legg deigen i en panettoneform.

La den heve i 1 time.

Trinn 4

Forvarm ovnen til 200 ºC.

Pensle ingrediens 4 (egg) på deigen.

Stek i 50 minutter ved 200 °C til det høres hult ut når du dunker på bunnen.

Sett inn 2 spyd gjennom bunnen av panettonen.

Heng opp ned for å kjøle ned, og stopp deigen fra å falle sammen.

Trinn 5

Dryss over panettonen med ingrediens 5 (melis).

Server.