Citrus Madeleines

Deze luchtige cakejes zijn het lekkerst om vers uit de oven te eten. Wij hebben ze op smaak gebracht met limoen en pompelmoes, maar je kunt ook andere citrusvruchten gebruiken.

Moeilijkheidsgraad

Gemakkelijk

Tijdstip

120 min

Auteur

Kenwood

Ingrediënten

Porties

10

Makes

20 Cakejes

Voor de cakes

100

2

1

100

1

2

100 , gesmolten

Voor het glazuur

50 , plus extra ter afwerking

1

1

, indien nodig

Keukengerei

1 Madeleine tin, 1 Piping bag, 1 Mixing bowl, 1 Bowl medium, HMP40.000GY

Instructies

Stap 1

De cakejes maken
Vet een madeleinevorm in.
Zet 1 uur in de vriezer.
Plaats de gardes.
Doe suiker, eieren en honing in een mengkom.
Mix 3 minuten op snelheid Max, tot het gecombineerd is.
Tip: Begin op snelheid Min en verhoog geleidelijk de snelheid.
Voeg dan bloem, pompelmoesschil, pompelmoessap en ongezouten boter toe.
Mix gedurende 30 seconden op snelheid Min, tot gecombineerd.
Doe het beslag over in een spuitzak.
Laat 30 minuten rusten.

Stap 2

Verwarm de oven voor op 190ºC.
Spuit ongeveer 1 eetlepel beslag in elke madeleinevorm.
Tik met het blik op het werkvlak om luchtbellen los te maken.
Bak 10 minuten op 190ºC.
Zet het blik op een rooster en laat afkoelen.

Stap 3

Het glazuur maken
Doe de poedersuiker, limoenrasp, limoensap en water in een schone kom.
Tip: Voeg genoeg water toe om een siroop te maken met een waterachtige consistentie.
Meng tot het gecombineerd is.
Doop elke cake in het glazuur en laat een paar seconden intrekken.
Laat 1 minuut rusten tot het hard is.
Bestuif met poedersuiker.

 

Serveer.